しみずのお肉

A5ランク黒毛和牛・メス牛のみ

お肉

メス牛はもともとの頭数も少ない上、
きめ細やかな肉質と上品な脂の甘みが人気で、
出回る数も少ないのが特徴。
中でも当店ではA5ランクの黒毛和牛のメス牛
のみにこだわっています。

メス牛はここが段違い!

メス牛

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なぜ、お肉が美味しいのか?

贅沢な切り方

厚切りタン

これは、市場では数の少ない黒毛和牛のタンです。
この牛タンは総量で2.5~3キログラム。
大きく見えますが、ここから当店名物の厚切り牛タンは
一枚30~40グラムで、厳選部分のみ使用するため
わずか5枚しかとれません。

牛

旨味を時間で引き出す熟成

熟成

当店では2~3週間の熟成です。
熟成させることでアミノ酸が分解され、旨さが倍増しますが、
脂の甘みや食感、赤身の旨味を考慮すると、
当店では2~3週間の程度がベストであると考えています。
部位によって多少の違いは当然ございますが、
お肉の旨味が最大限に引き出されたと判断した時にのみ
提供させていただきます。
ぜひ当店の熟成したお肉をお楽しみください。

熟成牛

なぜ、安心で美味しいの?

精肉、ホルモンの聖地「芝浦」。
ホルモンは、精肉と違い鮮度が命です。
そのため、新鮮なホルモンを提供するために、
当店では毎朝買い付けに行っています。
顔の見える信頼の業者と毎朝コミュニケーションをとることで、
お互いの信頼を高め合い、鮮度の良いホルモンを
仕入れているため、生和牛テールなど、
他店ではなかなか手に入らないものを取り揃えております。

ご存知ですか?
生和牛テールの美味しさ!

自慢は…
他店には出来ない高原価率!

家族経営で美味しいものを安く提供するように
一所懸命努めております。

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焼肉しみず

〒141-0031
東京都品川区西五反田4-29-13 TYビル2F
TEL. 03-3492-2774
(お電話の際は「ホームページを見た」とお伝えください)
【火曜日~土曜日】17:00~23:00
(L.O. FOOD 22:15 DRINK 22:30)
【日曜日・祝日】17:00~22:00
(L.O. FOOD 21:15 DRINK 21:30)
定休日:月曜日

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